ストウブで作るレンズ豆と豚肉の煮込み イッタラティーマイエローでカジュアルに
nikeです。
今日は暖かい一日でした。
暖かかったのに、ダウンコートにロングブーツで出勤してしまった私…大失敗orz
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豆の煮込み料理は、私も夫も好きなのですが、一晩水につけて戻してからゆでる、という下ごしらえは時間がかかるので、ついつい缶詰や下ゆでいらずのレンズ豆を使ってしまいます。
本当は、豆を水で戻すところから2日かけてストウブの鍋で豆をゆっくり煮てみたい･･･
日々忙しく働いていると、こういう時間が本当に贅沢なのだと思うのです。
昨日から豆料理が食べたかったのですが、今日もいつものように少しでも短時間でごはんの準備をしたかったので、レンズ豆を使った煮込みにしました。
こちらのレシピ本を参考にしています。
材料
レンズ豆（乾燥 ブラウン） 1カップ
豚肩ロースかたまり肉 300g
塩 適量
たまねぎ 1個
にんじん 1/2本
にんにく １片
セロリ 1本
オリーブオイル 適量
水 2カップ
タイム ３～４枝
ローリエ 1枚
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
こしょう 適量
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作り方
1．豚肩ロースかたまり肉は、塩小さじ2をすりこみ、ラップにくるんで、冷蔵庫に一晩おいておきます。
レンズ豆は、水で洗って、水気を切っておきます。
たまねぎ、にんじん、にんにく、セロリは、みじん切りにしておきます。
煮込み料理は時間がかかるし、私はそれほど手際がよいわけでもないので、帰宅したらすぐに鍋に火をかけて調理できるよう、昨日のうちに材料の野菜を刻んでおきました。
2．1．の塩漬けにした豚肩ロースかたまり肉を一口大に切ります。
3．ストウブ（オーバル23cm）にオリーブオイル小さじ2を入れて、中火にかけます。
煙が出るくらいまで熱したら、2．の豚肉を加え、表面に焦げ目が付いたら、一度取り出します。
4．同じ鍋にオリーブオイルを追加し、1．のみじん切りにした野菜とにんにくを炒めます。
しんなりしたら、1．のレンズ豆を加え、3．の豚肉を鍋に戻し、水2カップとフレッシュタイム、ローリエ、鶏ガラスープの素を入れて、ふたをし、強めの中火で煮ます。
沸騰したら、弱火にして、30～40分ほど煮込みます。
5．塩こしょうで味を調えれば、できあがりです。
今日はこの煮込みと先日、大きな塊で購入したパルミジャーノを冷凍保存しようと切り分けたときに出た小さなカケラをつまみに赤ワインを飲もうと思っていました。
茶色い煮込み料理とパルミジャーノのかけらにワインだけでは、何とも寂しい色合いの食卓になると思い、明るいたまご色のティーマイエローにレンズ豆と豚肉の煮込みを盛り付けました。
デニムのランチョンマットを使い、タンブラーに赤ワインを注いでカジュアルなフレンチごはんになりました。
今夜は夫のごはんの準備をする必要がないのと、ランチを食べすぎたので、夜ごはんはこれだけでした。
でも、レンズ豆のやさしい味に、ほっこりしました。
煮込み料理を食べると、心がほっと癒されますね。
どんな時に作りたい料理？
豆料理なので、おうちで家族とのんびりご飯を食べたいときに作りたいです。
生野菜のサラダ、チーズとパンとワインがあったら、最高です～(≧▽≦)
本日のおすすめ
デニムのプレイスマットは、カジュアルなお料理なら何でも似合うので、とっても使いやすいです。
また、色が濃いので、食べ物や飲み物をこぼしてしみになっても目立ちにくいです。
リネンなので、使うたびに洗うことができ、とっても衛生的。
使い始めはかたい生地が、何度も洗っていくうちに、布がくったり柔らかくなっていく様も美しいです。
今日も最後まで読んでくださり、どうもありがとうございました。
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