豚肉と丸ごとなすのしょうが煮 ストウブラウンド22cmで簡単に♪
Nikeです。
夏も終わりに近づいておりますが…暑いですね。
海なし県に育った私は、盆地の暑さにも耐えられるはず…でもやっぱり暑い。。。
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夏なので、夏が旬の野菜をせっせと食べております。
こないだ、スーパーでつやつやで美味しそうななすと、立派なピーマンがお安く手に入ったので、豚肉を入れて、茄子とピーマンで煮物を作りました。
豚バラ肉も入るので、夏バテ予防になるかな。
材料
なす 小さめの5本
ピーマン 6個
豚バラ肉（焼き肉用） 200g（ブロック肉を繊維を断つように1㎝幅に切って使ってもOKです）
しょうが 1かけ
サラダ油 大さじ1
だし汁 50ml
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
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作り方
1．なすは、よく洗い、へたを取り、縦に1～1.5㎝幅くらいに切れ目を入れておきます。
ピーマンは、へたの部分をぎゅっと押して、へたと種をとります。（ピーマンのへたと種をくりぬく感じです）
しょうがは千切りにしておきます。
2．ストウブ（ラウンド22㎝）を中火にかけ、鍋が熱くなったら、豚肉を入れ、両面を焼き色が付くまで焼きます。
3．豚肉から出た余分な脂をふき取り、サラダ油を入れて、なすを加え、転がしながら炒めます。
4．なすがちょっとしんなりしたら、ピーマンとしょうがを加えてさっと炒め、だし、しょうゆ、酒を加えて煮立てます。
ふたをして弱火で10分ほど煮ます。途中、上下を返します。
ピーマンが割れてるけど、気にしないー(-“-)
5．なすが柔らかくなったら、できあがりです。
しょうががきいているので、あっさりいただけます。
夏になると、冷たいものばかり食べて、胃の調子がよくなかったりするので、あっさりとした温かいものをいただくようにします。
豚バラ肉を使っているので、この煮物は温かくしていただくのがおすすめです。
今日は、苦瓜の浅漬けにもずく酢をかけたものとごはん。
夫は今週から出張でしばらくいないので、気ままなひとりごはんが続きます。
今日も最後までお読みいただき、どうもありがとうございました。
おいしそうなごはんがたくさんですー(≧▽≦)
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