舞茸をたっぷり入れて炊き込みごはん カサ増し効果でヘルシーに
nikeです。
私は炊き込みごはんが大好きです。
炊き込みごはんがあれば、私はおかずがなくても大丈夫。
（夫は、炊き込みごはんでもおかずが必要）
お弁当にしてもおいしいので、炊き込みご飯を炊くときは、少し多めに炊きます。
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近くのスーパーマーケットで舞茸がお安く手に入ったので、舞茸をたっぷり入れた炊き込みごはんを作ることにしました。
舞茸でごはんをカサ増ししたら、ヘルシーですよね♪
舞茸だけだとあっさりしすぎるので、コクを出すために油揚げを入れました。
材料
お米 2合
舞茸 2パック
油揚げ 1枚
だし 1カップ
しょうゆ 大さじ1.5
酒 大さじ1.5
塩 適宜
我が家は、水出しを作っています。
麦茶を作るときに使う容器（１ℓ）に、昆布5g、かつお節10g、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみを入れて、6時間以上置いたら、できあがりです。
1週間以内に使いきります。（夏場は傷むのが早いので、もっと早めに使い切ってください）
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作り方
1．お米は研いで、ざるにあげておきます。
舞茸は石づきを切り落とし、食べやすい大きさに割いておきます。
油揚げは、ペーパータオルに挟んで油抜きをし、長さの短い方を半分の長さに切ってから、5㎜幅に切ります。
2．鍋に、1．の舞茸と油揚げ、だし、しょうゆ、酒を入れて中火にかけます。沸騰したら、ときどき混ぜながら、5分ほど煮ます。
煮たあと、具と煮汁を分けておきます。
この時、具を菜箸などでぎゅっと押さえて、煮汁をしっかりと切っておきます。
3．炊飯器に1．のお米と2．の煮汁を入れて、炊飯器のめもりまで水を入れます。
その上に、2．の具をのせて、炊飯器のスイッチを入れて炊きます。
私は、このとき水の代わりに水だしを入れて炊きました。
炊き込みご飯を炊くときは、固めに炊きあがるので少し水分を足すところですが、煮た具材が水分を含んでいるので、炊飯器のメモリどおりで大丈夫です。
4．炊きあがったら、ごはんと具材をふんわりと混ぜます。
味を見て、好みで塩を足して味を調えれば、できあがりです。
時間がないときには、具材を一度煮ることはせず、炊飯器に調味料と具材をそのままのせて炊いてしまうのですが、やっぱり一度具材を煮てから炊いた方が、煮汁に具材の香りが移るし、具材にも味が染みるので、よりおいしいように感じます。
今日は、明日のお弁当にするために炊いたので、漬物すらありません。
（浅漬けを作っているところで、写真を撮るときにはまだできていませんでした）
だから、ごはんだけの寂しい盛りつけになってしまいました。
…あ、寂しい盛りつけは、いつもどおりですね (;^_^A
私は、黒七味をかけていただくのが大好きです♡
舞茸がたっぷり入っているので、お米を食べる量が少なくなって、ヘルシーです。
食べ過ぎると、ヘルシーじゃなくなるので、氣を付けてくださいね。
今日も最後まで読んでくださり、どうもありがとうございました。
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