簡単 豆腐丸ごと麻婆豆腐を ストウブラウンド18cmであつあつに
nikeです。
夫は麻婆豆腐が大好きです。
最近、作っていなかったと思い、作ることにしました。
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豆腐をさいの目に切って、一度下茹でしてから調理に使うのが一般的だと思うのですが、今回は、豆腐を丸ごと麻婆豆腐にしてしまうレシピです。
材料
絹ごし豆腐 1丁
合いびき肉 350g
ねぎのみじん切り 1本分
しょうがのみじん切り 2かけ分
豆鼓のみじんぎり 15g
豆板醤 大さじ2
サラダ油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
みそ 大さじ1
酒 小さじ2
砂糖 小さじ1
水 200ml
片栗粉 大さじ1（水 大さじ2と合わせて水溶き片栗粉をつくっておきます）
ごま油 小さじ1
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作り方
1．豆腐（私は木綿を使いましたが、絹ごしでも）をベーパータオルで包み、ざるにのせて、水切りをします。
絹ごし豆腐を使うときは、崩れやすいので、しっかり水切りしてくださいね。
ねぎ、しょうが、豆鼓をみじん切りにしておきます。
合わせ調味料（みそ、しょうゆ、砂糖、酒）を準備しておきます。
２．鍋（ストウブラウンド18cm）にサラダ油を入れて、中火にかけます。
鍋に合いびき肉を入れ、炒めます。
半分くらい火が通ったら、ねぎ、しょうが、豆鼓、豆板醤を入れて、さらによく炒めます。
３．ひき肉をよく炒めたら、合わせ調味料と水を入れ、ひと煮立ちさせます。
煮立ったら、豆腐を入れてふたをし、強めの弱火で煮ます。
４．12分くらい煮たら、ふたを開け、水溶き片栗粉を回し入れ、豆腐が崩れないようにあんを混ぜます。
5．ふたをして、2分ほど煮たら、ごま油を回し入れて、火を止めたら、できあがりです。
ストウブを使うレシピなので、鍋ごとドーンと食卓へ出せて、熱々の麻婆豆腐を食べることができます。
付け合わせのサラダは、ゆでたもやし、きゅうり、トマトをポン酢、ごま、ごま油で和えただけの簡単中華風サラダです。
麻婆豆腐は豆鼓が入っているので、味に深みが出て、とてもおいしいです。
豆腐を大きく崩していただくのは、初めてでしたが、大きな豆腐や小さく崩れた豆腐などいろいろな大きさの豆腐を食べることができます。
さいの目切りの豆腐を使った麻婆豆腐より、丸ごと豆腐の麻婆豆腐のほうが、私は好きです。
また、ひき肉がたくさん入るので、あんだけでもごはんがすすみますよ。
夫も「おいしい」と言ってくれて、よかったです(*^^)v
今日も、最後までお読みいただき、どうもありがとうございます。
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