冷蔵庫に残っているキャベツを使ってみそ味の煮物 母の味ごはん

 

nikeです。

冷蔵庫に、いろんな野菜が残っているので、早く使い切ってしまおうと、今夜は冷蔵庫の野菜を消費するためのおかずを作りました。

 

 

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キャベツのみそ煮

まずは、冷蔵庫によく残っているキャベツです。

キャベツは、実家の母がよく作ってくれたみそ味の煮物にしました。

 

私の母は、料理によく味噌を使います。

煮物だけじゃなくて、ごま和えもおからも、みそ味です。

だから、娘の私も、ごま和えやおからを作るときは、みそを使います。

 

煮物にすると、キャベツがしんなりするので、1/2個くらいはすぐに食べられてしまいます。

冬のキャベツは煮るととっても甘いし、春のキャベツはみずみずしくてすぐに柔らかくなって、これもまたおいしい。

油揚げはコクが出るので、入れるとおいしい食材です。

今日は入れていませんが、車麩や板麩をいれたバージョンも大好きです♡

 

材料(目分量なので、分量は記載しません)

キャベツ
油揚げ
ちくわ

顆粒和風だしの素
味噌

サラダ油

油揚げやちくわの他に、さつま揚げや厚揚げを使ってもおいしいですよ。

 

作り方(適当氣ままな料理なので、作る途中の写真はありません)

1.キャベツはざく切りに、油揚げは幅3㎝くらいに切ります。

ちくわは7~8㎜くらいの輪切りにします。

 

2.ストウブ(オーバル23㎝)にキャベツと水100~200ml(キャベツが焦げない程度に、少なめの方が良いです)を入れ、ふたをして、中火にかけます。

途中、上下を返しながら、キャベツがしんなりするくらいまで火を通します。

 

3.キャベツがしんなりしたら、サラダ油を少し加え、油揚げ、ちくわ、顆粒和風だしの素を入れて、煮立てます。

 

4.少しずらしてふたをして、弱火で煮ます。

10分くらい煮て、味が染みたらできあがりです。

 

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母の味の煮物。

自分で作っても、ホッとする味です。

 

 

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しょうゆ味のおつゆ

母は実家が山形県なので、秋になるとよく、いも煮汁を作ってくれました。

今回は里芋は入れないので、いも煮汁ではないのですが、お肉や野菜やきのこをたっぷり入れたしょうゆ味のおつゆも、母の味です。

このしょうゆ味のおつゆには、糸こんにゃくかしらたきを入れるのがお決まりです。

 

材料

豚こま切れ肉
長ねぎ
しめじ
糸こんにゃく
木綿豆腐
サラダ油
顆粒和風だしの素(またはだし汁)
しょうゆ

 

作り方

1.長ネギは斜め切りに、しめじは石づきを取って、小房に分けます。

糸こんにゃくは、食べやすい大きさに切っておきます。

 

2.鍋にサラダ油を入れて、中火で熱します。

煙が出るくらいまで熱したら、豚こま切れ肉を入れて、色が変わるまで炒めます。

 

3.肉の色が変わったら、ねぎとしめじ、糸こんにゃくを入れて、しんなりするまで炒めます。

 

4.しんなりしたら、材料がかぶるくらいの水(だし汁)を入れて、煮ます。

沸騰したら、アクを取り、顆粒和風だしの素(だし汁を入れた時は入れなくてよいです)と木綿豆腐を手で崩しながら入れます。

 

5.材料に火が通ったら、しょうゆと酒を入れて、自分の好みの味付けにしたら、できあがりです。

 

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みそ味の煮物なので、おつゆはしょうゆ味で。

味噌汁だと、味噌ばっかりになっちゃうからね。

しょうゆ味のおつゆには、糸こんにゃくかしらたきがなければ、普通のこんにゃくを細長く切って入れます。

そこまでしても、入れたい食材です。

母が必ず糸こんにゃくを入れていたので、ないと、ちょっと物足りないというか、寂しいというか…

ヘルシーだし、具材が増えるので、おススメです♪

 

 

大根おろし はごろも煮のせ

大根おろしに味付けマグロフレークをのせたものは、実家でよく夜ごはんのおかずになっていたメニューです。

DSC_3226

 

こないだの年末年始に、この味付けマグロフレークが「はごろも煮」という缶詰ということを知りました。。。(-“-)

はごろも煮缶詰 爽快ドラック
はごろも煮(180g)[缶詰]

 

この「はごろも煮」がおいしいんです。

大根おろしにのせるのが私の実家の定番ですが、ごはんにのせても、もちろんおいしいです。

 

最近は、食べきりサイズのパウチパックや、減塩タイプもあるみたいです~(^^♪

はごろも煮 パウチ 爽快ドラッグ
はごろもフーズ はごろも煮 パウチ(50g)

はごろも煮減塩 総会ドラッグ
はごろもフーズ はごろも煮 減塩 パウチ(50g)

 

 

ということで、今夜は、母の味の夜ごはんとなりました。

DSC_3222

 

夫が見たら、「主菜がないよ」っていうメニューです。

でも、私の実家のごはんは、毎日こんな感じ(あと漬物と納豆があるくらい)だったので、全く違和感ありません。

 

肉ばかり食べていると胃もたれするので、たまにはこのくらいあっさりしたご飯を食べたくなりますー。

 

 

今日も最後まで読んでくださり、どうもありがとうございました。

 

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