塩漬けの豚肉とりんごで簡単ポットロースト ワインとチーズがあったら最高♡

 

nikeです。

 

今週は、毎日遅くまで残業で、なかなかごはんを作れません (>_<)
今日も遅くなってしまったのですが、冷蔵庫の中にかなり熟成させてしまった塩漬けの豚肉とずーっと冷蔵庫に入っているりんごが気になっていました。

 

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それならと、その、気になっている塩漬けの豚肉とりんごを使って、ポットローストを作りました。
ストウブを使って、とっても簡単です♪

 

 

 

材料

塩漬けの豚かたまり肉(肩ロース肉) 300g
りんご(サンふじ) 1個
オリーブオイル 大さじ1/2~1
酒 大さじ2(今日は白ワインがなかったので。あれば、白ワインを使ってください)
ローリエ 1枚
黒こしょう 少々
塩 少々
シナモンパウダー 適宜
粒マスタード 適宜

 

塩漬けの豚肉がないときは、豚かたまり肉300gに塩小さじ1/2を豚肉の表面全体にすりこんで、1時間ほど常温で(夏場は冷蔵庫で)おいてください。

りんごはあれば紅玉がいいです。なければ手に入りやすいりんごで作ってくださいね。

 

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作り方

 

1.塩漬けの豚かたまり肉の水分をペーパータオルでふき取り、黒こしょうをして、ローリエをはりつけてから、ラップで包み、豚肉が常温に戻るまで置いておきます。
(今日は時間がなかったので、「ラップで包んでしばらく置く」の行程はとばしました)
DSC_1988

 

りんごは、芯を取って、厚さ3~5㎜くらいのくし切りにします。

DSC_1985

 

2.ストウブ(ラウンド20cm)にオリーブオイルを入れて、中火で煙が出るくらいまで熱します。

鍋が熱くなったら、1.の豚肉を入れて、表面全体にこんがり焦げ目がつくまで焼きつけます。
表面全体に焦げ目がついたら、いったん鍋から取り出しておきます。
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肉を焼くときは、あまり触らずに、じっくり焼き付けます。
肉全体に焦げ目がつくまで、6~7分くらいかかります。(もっとかかるときもあります)
DSC_1992

 

 

3.2.の鍋に、1.のりんごと塩少々を入れて、軽く炒めます。

りんごが少ししんなりしたら、炒めたリンゴの上に、2.の豚肉をのせて、酒を加えてふたをし、弱火で10分蒸し煮します。
DSC_1999

 

10分蒸し煮にしたら火を止めて、そのまま10分間蒸らしたら、シナモンパウダーをふりかけて、できあがりです。
(私は、シナモンパウダーを忘れてしまったので、食べるときにふりかけました)
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ふたを開けると、りんごの甘酸っぱい香りがふわ~っと立ち上ります。

しあわせの香りです~(* ̄▽ ̄*)

 

 

 

今日は、イッタラ サルヤトンのディーププレートに盛りつけました。
アラビア kokoのディーププレートよりもカジュアルで、使いやすいお皿です。
プレイスマットやお皿がカジュアルなので、カトラリーは、ちょっと上品にクチポールのMoonミラーにしました。

 

 

お好みで粒マスタードをつけて、いただきます。
(上の写真は、まだシナモンパウダーをふりかけていません)

 

 

 

りんごの甘酸っぱい香りとシナモンの甘い香り…焼きりんごの組み合わせですね。
とってもおいしそうな香りがします♡

 

しっかりと塩味のついた豚肉に、りんごの甘酸っぱさがとってもよく合います。
粒マスタードで変化をつけて、またおいしい。

 

今日は、スパークリングワインと一緒に。
ブルーチーズがあったら、もっとおいしくなっただろうな~と思いつつ、久しぶりに作ったごはんを食べて、ほっこりしました。

 

豚肉とりんごの組み合わせ、とってもおいしかったので、またこの組み合わせでつくっちゃおう♪

 

 

今日も最後まで読んでくださって、どうもありがとうございました。

 

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