豚肉と紫キャベツとりんごを使った煮込み バルサミコ酢をたっぷり入れて
nikeです。
だいぶ日がのびましたね。
最近の目標は「明るいうちに仕事を終わらせて帰る」です。
最近は夕方5時30分でも、明るいんですけど、氣がつくと外が暗くなっています…涙。
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昨日の紫キャベツがあと半分。
紫キャベツのサラダ…生野菜をたくさん食べるには、まだ寒い。
やっぱり煮込み料理かしら。
豚肉と一緒にバルサミコ酢で煮込むというレシピを見つけたので、作ってみました。
こちらのレシピを参考にしました。
材料
紫キャベツ 1/2個
豚肩ロースかたまり肉 650g
ベーコン 2枚
りんご 1個
たまねぎ 1個半
ローリエ 1枚
塩こしょう 適量
サラダ油 大さじ1
バター 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ5（安いもので十分です）
作り方
1．豚肉は、表面全体に塩こしょうをふり、常温で30分ほど置いておきます。
紫キャベツはざく切りに、ベーコンは1cm幅に切っておきます。
りんごは皮をむいて、縦6等分にしてくし形に切り、芯を取り除いて、横半分に切ります。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
2．ストウブ（オーバル27cm）にサラダ油を入れて中火にかけます。
煙が出るくらいに鍋が熱くなったら、1．の豚肉を入れて、表面をこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
豚肉の表面全体に焼き色がついたら、一度取り出します。
鍋に残った余分な油をペーパータオルで吸い取ります。
鍋底には、肉のうまみが残っているので、拭き取らず、鍋を傾けて余分な油だけ吸い取るようにします。
3．バターを2．のストウブに入れて溶かし、たまねぎをきつね色になるまで炒めます。
たまねぎがきつね色になったら、ベーコンを加えてさらに炒め、2．の豚肉を鍋に戻し入れて、紫キャベツ、りんご、バルサミコ酢を加えます。
4．煮立ったら、水200ml（分量外）、ローリエを加え、再び煮立ったらふたをして、弱火で1時間~1時間30分くらい煮ます。
湯気を勢いよく吸い込むと、むせますー。
ローリエ入れ忘れて、あとから入れました。。。
5．塩こしょうで味を調えたら、できあがりです。
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今日は、アラビアEeva（エエヴァ）に盛りつけました♡
紫色なので、シンプルな白いプレートに盛りつけるのがいいかな、って思います。
色はあまりきれいじゃないんだけど、プルーンを入れて作った赤ワイン煮のような感じ。
よーく煮込んだので、お肉がほろほろです♡
お肉が柔らかくなったのは、バルサミコ酢の効果もあるかしら。
バルサミコ酢は、安いもので十分です。
高価でおいしいバルサミコ酢は、加熱したらもったいないので、ぜひサラダなどにお使いくださいませ。
本日のおすすめ
私のお氣に入りのお店、Scopeさんが復活させたお皿です。
パラティッシオーバルと同じ形で、柄のない白いお皿です。
楕円形なので、ティーマよりも上品に見えます。
でも、かなり高価です。
白いティーマを持っている方も、Eevaはとっても使いやすいお皿なので、ぜひ使ってみてほしいです。
ブラックパラティッシやカラーパラティッシのような華やかさはないけど、でもそのおかげで、いろんな色のお皿とも合わせられます。
カラフルなティーマがあれば、とっても楽しいテーブルになります♪
これから、Eevaを使った盛り付けをアップしていきますね♡
今日もお立ち寄りいただきまして、どうもありがとうございました。
応援してくださると、はげみになります♡
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