豚肉とりんごのカレー バターライス添え スパークリングワインにぴったり
Nikeです。
今日は4年に一度の2月29日ですね。
にんにくの日、4年に一度の肉の日なのだそうです。
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突然ですが、カレーはお好きですか？
どんなカレーがお好きですか？
私は、日本のカレールーを使って作るドロッとしたカレーよりも、インドとかスリランカとかネパールのカレーのようなスープのようなカレーが好きです。
普段は、夫が好きな日本のドロッとしたカレーを作り、たまに、私の大好きなグリーンカレーを作ります。
最近あまり作っていなかったので、久しぶりに作ることにしました。
飲みかけのスパークリングワインが冷蔵庫に残っているし、どうせなら、ワインに合うカレーがいいな♪
こちらのレシピ本を参考にしました。
材料
豚肩ロースかたまり肉 300g
塩こしょう 適量
カレー粉 小さじ1
りんご 1個
じゃがいも 2個
たまねぎ 1個
にんにくのみじん切り 1片
しょうがのみじん切り 1片
白ワイン 50ml
水 750ml
カレールー（フレーク） 170g
スパイス（ガラムマサラ、クミン、コリアンダーなど） 適量
サラダ油 大さじ1
米 2合
バター 大さじ1
レーズン 大さじ3
じゃがいもは煮崩れしにくいメークインがおすすめです。
男爵やきたあかりなど他の種類のじゃがいもを使うときは、煮込まず、ゆでてからあとで入れするとよいです。
一緒に煮こんでしまうと、溶けてなくなってしまいますー。
スパイスは、なくても大丈夫。
もしあったら、いれると本格的なカレーに近づきます。
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作り方
1．豚肩ロースかたまり肉は大きめのひと口大に切り、塩、こしょう、カレー粉をまぶして、もみ込んでおきます。
りんごは皮をむいて6等分に切り、長さを半分にします。
じゃがいもは皮をむいて、大きめの乱切りにして、水に5分ほどさらし、ゆでておきます。
たまねぎは繊維を切るようにして薄切りにします。
私はぼんやりしてて、繊維にそって薄切りにしてしまいましたー。
繊維にそって薄切りにしても大丈夫です。
2．ストウブ（ラウンド22cm）にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて、中弱火にかけます。
いい香りがしてきたら、たまねぎを加えて、ゆっくり炒めます。
ふたをして、ときどきかき混ぜながら、蒸し炒めをします。
たまねぎが色づいてきたら、ふたを取って、きつね色になるまで炒めます。
このくらいになるまで炒めます。
3．たまねぎがきつね色になったら、たまねぎを横に寄せて、1．の豚肉を入れて、焼き色がつくまで炒めます。
たまねぎも焦げないようにしてくださいね。
4．りんごを加えて、軽く炒めます。
白ワインを加えてひと煮立ちさせ、水を加えます。
煮立ったら、アクを取り、ふたをして、弱火で30分～1時間くらい煮ます。
私は、りんごと一緒にじゃがいもを入れましたが、できあがったら溶けてなくなっていました。
5．ゆでたじゃがいもを加え、ひと煮立ちさせます。
一度火を止めて、カレールーを入れて溶かし、再び弱火にかけて、とろみがつくまで煮ます。
味を見て、必要なら、好みのスパイスを加えて仕上げます。
私は、ガラムマサラ、クミン、カルダモン、コリアンダーを入れました。
6．米は普通の水加減で炊き、炊きあがったら、バターとレーズンを加えて、蒸らします。
7．カレーとバターライスを盛りつけて、お好みで生クリームをかけたら、できあがりです。
アラビアのEevaに盛りつけましたよ～
付け合わせは、つくりおきのコールスローです♪
冷蔵庫に残っていたスパークリングワインと一緒にいただきました♡
りんごが入っているせいか、とってもまろやかなカレーです。
じゃがいもをあとから入れたので、しっかり残っていますよ。
ごはんがバターライスなので、さらにまろやかに感じます。
スパークリングワインとよく合って、おいしい。
カレーとワインって、合うんですね～(￣▽￣)
本日のおすすめ
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白いシンプルなお皿なので、きっと定番のお皿になると思います(*^^*)
Eevaを購入した方々の素敵なごはんがscopeさんのインスタグラムにアップされています。
scopeさんのHPでも、一部公開していますー(^^)
今日も最後まで読んでいただきまして、どうもありがとうございました。
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