お買い得のいわしでオイルサーディンを手作りして保存食にしました
nikeです。
今日も晴れて暖かな一日でした。
最近は、外でも日中なら半袖の人を見かけます。
私は寒がりなので、まだヒートテック来てます…(;´･ω･)
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近所のスーパーマーケットで、大きめの立派ないわしが1パック2尾入り78円で売っていました。とってもおいしそうないわしです。
こんなにお買い得なのは、初めてだったのでうれしくなって、3パックも買ってしまいました。
大きないわしなので、塩焼きでいただくのがよさそうなのですが、一度に食べるのは大変なので、保存できるようにオイルサーディンを作りました。
オイルサーディンと言えば、小さな缶にお行儀よく並んで入っているアレです。
手作りできちゃうんですよ。
こちらのレシピ本を参考にしています。
あなたの料理がいちばんおいしい 85レシピと10の話／長尾智子
材料
いわし 6尾
塩 いわしの重量の3％
たまねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
タイム 3本
パセリの茎 2～3本
白ワイン 200ml
オリーブ油 150ml
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作り方
1．いわしは頭を落とし、腹に包丁を入れて内臓を取り出し、水できれいに洗います。
水気をペーパータオルなどでふき取ったあと、いわしの重量を量り、バッドに並べます。
2．いわしの重量の3％の重量の塩を量ります。
3．1．のいわしに、2．の塩をすりこみ、冷蔵庫で一晩おきます。
4．玉ねぎは薄切りに、にんじんは5㎜くらいの輪切りにしておきます。
タイムとパセリの茎は、長ければ保存容器に入るくらいの長さにちぎっておきます。
鍋にクッキングシートを敷いておきます。
5．3．の一晩おいたいわしの塩気と水気をペーパータオルなどでふき取り、クッキングシートを敷いた鍋に並べます。
一晩おくと、いわしから水分が出ます。
6．5．に4．の玉ねぎ、にんじん、タイム、パセリの茎をちらし、白ワインを回しかけ、蓋をして中火にかけます。
煮立ったら、弱火にして、15分くらい蒸し煮にして、いわしに完全に火を通します。
15分くらい煮ると、こんな感じになります。
7．保存容器に6．を取り出します。
その上に、オリーブ油の半量を回しかけ、ペーパータオルをかぶせます。
ペーパータオルの上から、さらに残りのオリーブ油を回しかけ、ラップをしてから保存容器のふたをして、冷蔵庫で保存します。
冷たいまま食べてもおいしいですし、フライパンで表面を軽く焼いて食べてもおいしいです。
レモンを絞ったり、トマトソースをかけたりしてもおいしいですよ。
おつまみにもなるし、ごはんの主菜にもなるので、冷蔵庫にあると嬉しいおかずです。
本日のおすすめ
保存容器ですが、ふたを取れば、バッドとしても使えるので便利です。
もちろん、直火OKですし、オーブンにも使えますよ。
今日も最後までお読みいただきまして、どうもありがとうございました。
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