さわやかなヨーグルトとレモンのケーキ ストウブラウンド14cmを使って

 

nikeです。

ゴールデンウィークに淡路島で手に入れた無農薬レモンがあと1個残っているので、このレモンを使って、先日、おやつを作りました。

 

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ヨーグルトとレモンを使ったケーキです。
ストウブラウンド14cmをケーキ型に使います。

 

材料

薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
無塩バター 50g(室温に戻して、柔らかくしておいてくださいね)
砂糖 70g
卵 1個
プレーンヨーグルト 70g
レモン汁 大さじ1
レモンの皮のすりおろし 1/2個分(皮の黄色い部分だけをすりおろしてくださいね)

 

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作り方

1.ストウブラウンド14cmの内側に、バターを薄く塗って、小麦粉を薄くふるって余分な粉をはたいておきます。
オーブンを180℃に予熱しておきます。

 

2.室温に戻した無塩バターに砂糖を2~3回に分け、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。

きび砂糖を使ったので、白っぽさがわかりづらいです。

 

3.そこに、溶きほぐした卵を2~3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

その後、プレーンヨーグルト、レモン汁、レモンの皮の順に加えてその都度よく混ぜます。

分離した感じになりますが、大丈夫です。


4.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

練らないように混ぜます。

粉っぽさがなくなるまで混ぜると、こんな感じです。

 

4.準備しておいたストウブに、生地を流し入れます。

 

5.180℃のオーブンで30~35分焼きます。
焼きあがったケーキに竹串をさして、生地がついてこなければ、できあがりです。

 

焼きあがって、粗熱が取れたケーキを牛乳入りのアイスコーヒーと一緒にいただきました。

ケーキをのせたお皿は、ブラックパラティッシ14cmです。


レモンのさわやかな酸味が口に広がり、食感が、カトルカール(パウンドケーキ)よりも軽くて食べやすく、とてもおいしいです。

バターと砂糖をすり混ぜるときに、しっかり白っぽくなるまで混ぜると、ふんわり仕上がります。

ヨーグルトを使うからなのか、翌日になってもしっとりしていて、かたくなりません。

ほぼ家にある材料で、手軽に作れるのもいいですね。
今日も訪問してくださり、どうもありがとうございます。

 

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